Что такое фундук: польза, свойства и применение ореха, который любит солнце

Фундук простыми словами

Фундук — это съедобный орех, который растёт на кусте лещины. Чаще всего под этим словом подразумевают культурные сорта крупноплодной лещины (лещина понтийская или лещина большая), которые специально выращивают в садах. Проще говоря, фундук — это одомашненный родственник дикого лесного ореха, более продуктивный, с более вкусными и крупными плодами.

Происхождение и распространение

Фундук имеет древнее происхождение: его дикие формы росли ещё во времена каменного века в Европе и Азии. Современные культурные сорта были выведены преимущественно в Турции, Италии, Испании, на Кавказе. Турция до сих пор остаётся крупнейшим в мире производителем фундука — более 60% мирового экспорта приходится именно на эту страну.

В Украине фундук активно выращивают на западе, юге и в центральных регионах, особенно в Закарпатье, Одесской, Винницкой, Хмельницкой областях. Это теплолюбивое растение, которое любит солнце и не слишком влажные почвы.

Как выглядит фундук

Фундук растёт кустом высотой 2–5 метров с густой кроной. Его листья округлые, с зубчатыми краями. Орехи созревают в специальных обёртках (плюсках), которые образуют мягкую оболочку вокруг скорлупы. Форма ореха — округлая или слегка овальная, скорлупа — твёрдая, светло-коричневая. Ядро имеет светлый цвет и маслянистую, слегка сладковатую текстуру.

Полезные свойства фундука

Фундук относится к числу самых питательных и полезных для здоровья орехов. В нём много мононенасыщенных жиров, белка, клетчатки, витаминов и минералов. Благодаря этому он поддерживает сердечно-сосудистую систему, улучшает работу мозга и укрепляет иммунитет.

Вот основные полезные компоненты фундука:

витамин Е (антиоксидант, который защищает клетки)
витамины группы В (для нервной системы и обмена веществ)
железо, магний, кальций, калий
фолиевая кислота (важна для беременных)
растительные жиры (омега-9)
белки и аминокислоты
пищевые волокна

Эти вещества способствуют снижению уровня холестерина, нормализации давления, поддержанию уровня сахара в крови и общему оздоровлению организма.

Кому полезен фундук

Фундук рекомендуют как детям, так и взрослым. Его особенно ценят:

спортсмены — как источник энергии и белка
люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями — благодаря полезным жирам
вегетарианцы — как замену животным белкам
беременные — из-за содержания фолиевой кислоты
люди с ослабленным иммунитетом
те, кто придерживается здорового питания

В то же время, из-за высокой калорийности (около 650 ккал на 100 г) его стоит употреблять умеренно — по 30–50 г в день.

Как применяют фундук

Фундук универсален в кулинарии. Его употребляют сырым, жареным, измельчённым или как ингредиент в более сложных блюдах. Он идеально сочетается с шоколадом, мёдом, сухофруктами, сыром, мясом.

Фундук используют:

в кондитерских изделиях: шоколад, пралине, пирожные, кремы
в хлебобулочных изделиях: печенье, кексы, булочки
в завтраках: гранола, мюсли, йогурт
в салатах и закусках — как хрустящий элемент
в ореховых пастах и кремах
для производства масла (масло фундука имеет яркий аромат)

Кроме того, из фундука делают растительное молоко, которое популярно среди веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Фундук в косметике и медицине

Благодаря витамину Е и ненасыщенным жирам, масло фундука используется в косметологии — как основа для кремов, массажных масел, бальзамов для губ, масок для волос. Оно питает кожу, улучшает её эластичность и заживляет микротрещины.

В народной медицине фундук иногда применяют при анемии, сосудистых проблемах, для укрепления нервной системы. Но как лечебное средство его лучше воспринимать как дополнительный, а не основной компонент рациона.

Как выбрать и хранить фундук

Чтобы фундук был действительно вкусным и полезным, его нужно правильно выбрать:

скорлупа должна быть целой, без пятен и трещин
ядро — плотным, без плесени и горечи
запах — приятный, ореховый, не затхлый
лучше покупать в скорлупе — так орех дольше сохраняет свежесть

Хранить фундук следует в герметичной таре в прохладном месте (можно в холодильнике), чтобы избежать прогоркания. Очищенные ядра желательно употребить в течение 1–2 месяцев.

Фундук — это не просто вкусный орех, а настоящее сокровище пользы для здоровья. Его легко включить в повседневный рацион, добавлять в десерты, завтраки или перекусы. Умеренное потребление фундука помогает поддерживать здоровье сердца, кожи, иммунитета и общий тонус организма. А ещё он придаёт особый вкус даже самым простым блюдам и дарит силу, скрытую в маленьком круглом зерне.